Специи могут помочь похудеть и обрести хорошее самочувствие. Почему? Ученные установили, что люди переедают зачастую именно из-за сладкого, не только из-за самого сахара, но и из-за самого сладкого вкуса. Например, люди добавляют сахарозаменитель, но все равно едят больше. Сладкое разжижает аппетит и хочется еще что-нибудь съесть.

Горькие, кислые, пряные вкусы, наоборот, нас насыщают и поэтому везде, куда мы добавляем специи мы автоматически съедаем меньше. Все специи мы можем разделить на те, которые имеют эфирные компоненты – их лучше использовать целыми и размельчать перед употреблением, если покупать готовыми, то у них не будет эфира, он будет испаряться, и те, которые не имеют эти компоненты.

Кардамон можно использовать не только, как специю, но и в качестве пряных чаев. Тоже прекрасно подавляет аппетит, если вам хочется что-нибудь съесть.

Считается, что корица улучшает чувствительность гормона инсулина, которые отвечает за углеводный обмен и улучшает нашу переносимость сахаров. Небольшое количество корицы придаст вкуса, но ее нельзя добавлять сильно много потому, что у вас будет болеть голова.

Кофе со специями тоже очень полезно, и если еще не добавлять сахара, то это будет отличным решением. Единственное, что для беременных, кормящих мам и для людей с проблемами печени стоит ограничить употребление эфирных специй.

Гвоздика используется для приготовления напитков и каких-то острых блюд.

Куркума считается одной из эффективных специй потому, что у нее есть огромное количество положительных эффектов, например, антиоксиданты. Считается что, если регулярно употреблять куркуму с пищей – это позволит нашему мозгу и мышцам оставаться более здоровыми длительное время.

Однако секрет куркумы в том, что ее активное вещество куркумин – жирорастворимое. Это значит, что для того, чтобы ее полезные вещества усваивались, ее нужно есть с жиром и черным перцем.

Добавление специй к мясным продуктам помогает им лучше сохраняться и меньше окисляться.

Ковка- здесь Вы можете выбрать и заказать любые кованные изделия. Очень качественная ковка по приемлемым ценам. Звоните по телефонам указанным в контактах.

Холодная ковка – тяжелая и трудоемкая методика обработки материала. Во все времена от представителей кузнечного ремесла требовалось значительное мастерство. Ведь в то время, когда о современных технических устройствах и не слышали, кузнецы умели на глаз определять степень накалки металла и сорт стали.

Подумайте, насколько прекрасным будет ваш дом, если в нем появятся кованые предметы (шкаф, стулья, столы, а также многое другое). Кованая решетка может быть установлена на окнах, кованая калитка и ворота – перед загородным домом, что позволит предотвратить вторжение грабителей, врагов и в целом нежеланных гостей.

Художественная ковка пользуется огромным спросом и популярностью и сегодня. Применение металлических кованых изделий в рамках оформления фасадов, экстерьеров и интерьеров домов всегда считалось проявлением солидности, отличного вкуса, респектабельности, престижности их обладателей. Холодная ковка позволяет изготовить кованые изделия разной сложности – от прекрасных металлических кованых роз до сложных и витиеватых кованых лестниц, способных внести в дом роскошь, комфорт, тепло и уют. Современные технологии позволяют воссоздать разные по степени сложности кованые узоры, сохраняя уникальные традиции прошлых лет.

В компании «Имярек» мастера вкладывают в изделия частичку собственной души. Вы можете приобрести готовые изделия ковки или заказать эксклюзивные предметы экстерьера и интерьера. Покупая металлические кованые изделия, вы покупаете безупречность, красоту, практичность, долговечность и великолепный внешний вид. Наши изделия прослужат вам веками!

Бронедвери (бронированные двери) предназначены для квартир, загородных домов, банков, государственных учреждений и других объектов, нуждающихся в особой защите от проникновения посторонних лиц. Такие двери изготавливаются по особой технологии с применением специальных материалов и комплектующих, которые обеспечивают высокие показатели устойчивости к взлому и пробиванию пулями. Именно по этим показателям – устойчивости к взлому и пулестойкости бронедвери делятся на классы.

Классы пулестойкости бронедверей.

По пулестойкости выделяют 6 основных классов (ГОСТ Р 51112-97). Принадлежность двери к тому или иному классу определяется типом оружия и пули, к воздействиям которых они устойчивы. Так, бронедвери первого класса имеют защиту от выстрелов Пистолета Макарова (ПМ) калибра 9 мм свинцовыми пулями массой 5,9 г, а двери, относящиеся к шестому классу пулестойкости, имеют защиту от выстрелов Винтовки СДВ калибра 7,62 мм стальными пулями массой более 9 г.
Обеспечение принадлежности двери к определенному классу достигается за счет использования стальных листов разной толщины. Обычно, чем выше класс бронедвери, тем больше толщина листов стали, применяемых при их изготовлении.

Классы устойчивости к взлому.

По показателям устойчивости к взлому бронированные двери делятся на 4 класса (ГОСТ Р 51113-97), для дверей, предназначенных для защиты хранилищ ценностей, предусмотрены дополнительные классы – с 5 по 13-й (ГОСТ Р 51224-97). Взломостойкость дверей достигается за счет применения специальной технологии монтажа, при которой выбивание или съем дверей с петель становится практически невозможным, а также путем установки надежных замков, как правило, двух типов: сувальдного и цилиндрового. Особенно эффективно комплексное использование двух видов замков.
Помимо деления на классы по показателям пулестойкости и взломостойкости бронедвери делятся также на ценовые категории. Выделяют две основные ценовые категории бронедверей: эконом и VIP. Бронированные двери категории эконом изготавливаются из более дешевых и, как правило, тяжелых материалов. Вес недорогой бронированной двери может достигать нескольких центнеров (200-300 кг). Бронедвери ценовой категории VIP имеют в своей основе более легкие материалы, что делает их более приятными в использовании и практически неотличимыми от простых металлических дверей.

На сегодняшний в Киеве есть большое количество фирм, которые устанавливают броннированные двери, но не все из них являются производителями. Рекомендуем производителя дверей - компанию АВК.

Где можно получить положительные эмоции в повседневной жизни, переполненной стрессами и кризисами? Ответ достаточно прост — конечно же, в интернете. В сети существует огромное количество сайтов развлекательной тематики. С развитием пропускной способности у провайдеров, предоставляющих услуги доступа в интернет, все большей популярностью пользуются видео приколы, которые предоставлены для просмотра бесплатно. Видео ролики со смешными случаями из жизни детей, животных и т.д. существенно повышают настроение, что является источником позитивной энергии для человека, и дают ему заряд не меньше, чем от приема пищи. Регулярно посещая развлекательные сайты, вы будете получать порцию бодрости, что в свою очередь будет передаваться окружающим. Питайтесь правильно пищей и позитивными эмоциями – это поможет вам прожить как минимум до 100 лет!

Здесь можно купить специи в большом ассортименте — магазин Делюкс https://deluxe.com.ua/.

Одна из главных среди задач магазина DeLuxe - является поставка качественных специй населению. Если Вы закажите специи в этом магазине - Вы гарантированно получите тот продукт,  высокое качество которого не найдете нигде на рынке.

Доставка по территории Украины курьерской службой.

Теперь качественные специи могут к попасть к клиенту за короткое время. Идет постоянная работа над качеством продукта и расширением ассортимента.

Фото товаров в магазине - являются оригинальными и соответствуют именно тем продуктам, которые в нем предлагаются.

В магазине предлагаются:  индийские специи, вьетнамские, бразильские, китайские, грузинские, узбекские, египетские и пряности других стран.

Для того, чтобы стать клиентом магазина - необходима регистрация.

Специи облагораживают пищу и положительно влияют на организм человека, некоторые из них являются признанными целебными средствами, такие, например, как шафран, кардамон и другие.

На самом деле то, что мы называем специями - это пряности - а именно части растений, которые придают пище вкус и аромат, а также входят в состав многих лекарств, прекрасных ароматов духов и туалетных вод.

Концерн L’OREAL - родом из Франции. Сегодня - это мировой лидер в области профессиональной косметики.  Под знаменем L’OREAL находятся такие широкоизвестные  бренды,  как - L’Oréal ParisGarnier, Maybelline New York, Cacharel, Giorgio Armani Parfums and Cosmetics, Guy Laroche, Lancôme, Paloma Picasso, Vichy, Kerastase, Diesel, Biotherm.

Компания была организованна химиком Эженом Шуэллером в 1909 году.

Фирма L’oreal каждый год вносит огромный вклад в науку по косметическому уходу за телом. Каждый год регистрируется около 3 000 патентов в этой области.

Интернет-магазин LuxShop.com.ua работает с 2007 года и надежно поставляет косметику L’oreal, Kerastase в Украине.

Доставка осуществляется курьерской службой. Сроки - по Киеву - на следующие сутки, по Украине - от 1 до 3 суток.

В магазине представлен широкий ассортимент продукции Loreal (Лореаль), Kerastase. Постоянно обновляется.  Все новинки только на сайте LuxShop.com.ua.

Магазин постоянно работает над улучшением качества обслуживания своих клиентов. В ближайшее время ожидается много улучшений.

Трейдер (от англ.) - человек, занимающийся торговлей. В России и странах СНГ данное понятие имеет более узкое значение - человек, работающий с финансовыми инструментами (облигации, акции, валюта). Трейдер зарабатывает, покупая по более низкой цене, и продавая по более высокой.

Главная задача трейдера - определить, куда будет двигаться цена в ближайшем будущем. Помочь в предвидении поведения рынка трейдеру помогают два вида анализа: фундаментальный анализ (влияние новостей на рынок) и технический анализ (включает в себя графический и аналитический анализы).

Если вы хотите преуспеть в этом виде бизнеса, вы должны быть готовы к тому, что надо постоянно совершенствовать свои знания и навыки, нужно постоянно учиться, искать новую информацию, общаться с более опытными трейдерами, перенимая у них опыт, посещать различные семинары, выявлять связь между новостями и поведением рынка и анализировать, анализировать, анализировать.

Заключить сделку - дело нескольких секунд, но если вы хотите, чтобы сделка была прибыльной, вы должны учесть многие факторы (новости, различные фигуры на графике), дождаться подтверждения ваших мыслей индикаторами. И только тогда, когда ваша торговая система разрешает вам открыть позицию - вы входите в рынок.

Своя торговая система - это тема для отдельной книги. Это система индикаторов, различных правил, которые будут вам подсказывать, когда открыть сделку, а когда выйти из рынка. Каждый разрабатывает свою ТС (торговую систему) самостоятельно, настраивая ее “под себя”. Торговая система - основа успешного пребывания на рынке. Любой трейдер, профессиональный или начинающий, не важно, должен иметь свою ТС и неукоснительно следовать ее правилам - это обезопасит вас от излишней эмоциональности при торговле. Эмоциональность - главный враг трейдера, который сбивает девяносто процентов начинающих с пути успешного трейдинга. Если вы решили попробовать свои силы в этом бизнесе, не спешите, изучите как можно большее количество литературы, создайте свою торговую систему, протестируйте ее на виртуальном счете, и только после того, как обретете уверенность в своих силах, можете приступать к торговле на реальном счете. А я вам желаю только удачи.

Им вполне может заниматься малое предприятие, имеющее производственную площадь 200-300 кв.м. Требуется электроснабжение (380v), водоснабжение и канализация. Процесс производства макарон достаточно энергоемкий. Потребление электроэнергии будет зависеть от оборудования, но приблизительная цифра, на которую можно ориентироваться – 0,5 квт на 1 кг произведенной продукции.

Необходимое оборудование:
- просеиватель
- тестомес
- собственно машинка для производства макарон (экструдер)
- оборудование для сушки изделий ( это может быть конвейер, или сушильная камера с лотками и стеллажами)
- весы
- поддоны для склада

Дополнительное оборудование:
- оборудование для фасовки (автомат, полуавтомат, ну. или приспособления для ручной фасовки –столы, весы, мерные емкости).

Помещение должно включать следующие основные площади:
Склад муки, производственный участок, сушильное помещение, фасовочный участок, склад готовой продукции;
и вспомогательные помещения (бытовые)

По санитарным требованиям, пути движения сырья и готовой продукции не должны пересекаться, поэтому в помещении должны быть два входа. На одной стороне вход и склад с мукой, на другой стороне – выход готовой продукции и склад фасованных макаронных изделий.
Состав макаронных изделий – мука и вода. Яйца или меланж очень редко применяются в макаронном производстве, да они и не нужны. Если применяется подходящая мука, экструдер создает достаточно большое давление, а сушка производится медленно при достаточной влажности, а еще лучше с чередованием периодов сушки и отволаживания, то макаронные изделия получаются и так прочные, хорошо варятся ( т.е. не слипаются, не развариваются), хорошо хранятся.

Для изготовления макарон подходит мука со следующими показателями:
Клейковина – не менее 28-30%
ИДК – не более 95
Показатель белизны – желательно побольше (50), или зольность поменьше, но этот показатель влияет исключительно на внешнюю привлекательность изделий. Как правило таким требованиям отвечает мука из озимого зерна 2-3 класса, выращенного в южных районах.
Тесто для макарон замешивается слегка влажное ( на 10 кг 2л воды) и напоминает в замешанном виде скорее мучную крошку, а не тесто.

Экструдеры для производства макарон бывают с открытым бункером и вакуумные, т.е. бункер герметично закрывается и из него откачивается воздух , и только после этого включается сам экструдер. Это делается для того, чтобы в готовых макаронах не оставалось пузырьков воздуха, т.к. по этим пузырькам при сушке образуются микротрещинки и изделия становятся ломкими. А на вакуумных экструдерах макароны получаются плотные, однородные и несколько прозрачные на вид. Сейчас практически везде применяются именно вакуумные экструдеры.

Сушка – процесс длительный, в зависимости от толщины стенки изделия должен длиться от 5 до 10 часов, ускорять его нельзя, т.к. это также приведет к ломкости, потере прочности изделий. Поэтому на участок сушки должна быть отведена большая площадь.
Организовав работу макаронного цеха таким образом, вполне можно получить качественные конкурентноспособные макаронные изделия.

Научившись разводить нужные растения (сначала, очевидно, пищевые, позже — лекарственные, волокнистые, красильные и т. д.), древние земледельцы были и стихийными селекционерами: они отбирали для культуры особи растений, отличающиеся более вкусными плодами, высокой урожайностью и другими хозяйственно полезными свойствами. Постепенно такой отбор становился все более целенаправленным. Многовековой отбор лучших по хозяйственным признакам форм лежит в основе создания культурных растений.

Можно предполагать, что сначала люди отбирали для культуры отдельные выдающиеся по полезным признакам особи, а также гибридные формы с хозяйственно ценными свойствами, появлявшиеся в результате естественных скрещиваний. Тем самым древние земледельцы сохраняли от вымирания в ходе естественного отбора уклонившиеся формы растений даже в том случае, если эти уклонения делали растение менее жизнестойким в природной обстановке. Позже для увеличения формового разнообразия и последующего отбора лучших форм человек научился применять специальные приемы: искусственную гибридизацию, перенесение растений в несвойственные им экологические условия и т. д. Сейчас селекционная работа базируется на фундаментальных достижениях биологической науки, поэтому результативность ее существенно повысилась. Примером этому могут служить выдающиеся достижения советских селекционеров И. В. Мичурина, П. П. Лукьяненко, В. С. Пустовойта, М. И, Хаджинова, В. Н. Ремесло, А. Г. Лорха и др.

Таким образом, культурные растения — это всецело творение рук человеческих. Подавляющее их большинство имеет весьма почтенный возраст, исчисляемый несколькими тысячелетиями. Например, пшеницу выращивают в Месопотамии и Средней Азии уже более 6,5 тыс. лет, рис в Индии — также примерно 6,5 тыс. лет, рожь и овес культивируют 3—4 тыс. лет и т. д. Однако процесс введения в культуру новых растений продолжается до сих пор. Так, европейский красный клевер стали разводить лишь в XIV—XV вв., китайский тунг — в XIX в., хинное дерево — в XX в. На наших глазах вводятся в культуру новые кормовые, лекарственные, технические, медоносные растения. Некоторые из них сравнительно быстро утрачивают свое экономическое значение, и их перестают возделывать (например, каучуконосы кок-сагыз и тау-сагыз). Продукция других, наоборот, пользуется повышенным спросом, естественно, и площади таких культур ежегодно расширяются.

Поскольку, как уже говорилось, начало возделывания большинства культурных растений относится к доисторическим временам, когда земледелие было развито в относительно немногих районах Земли, представляется возможным установить центры происхождения основных культур, несомненно связанных с очагами древней цивилизации. Выдающийся советский ученый Н. И. Вавилов и его последователи П. М. Жуковский, Ф. X. Бахтеев, Е. Н. Синская, А. И. Купцов, Е. В. Вульф и другие выделяют до 12 основных центров происхождения культурных растений (очагов культурной флоры). Назовем важнейшие из них (по А. И. Купцову, 1975).
1. Переднеазиатский центр, связанный с древнейшими государствами, располагавшимися в бассейнах рек Тигра и Евфрата, дал человечеству пшеницу, ячмень, рожь, вику, виноград, грушу, алычу, черешню, инжир, гранат, дыню, люцерну.
2. Средиземноморский центр (Египет, Сирия, Палестина, Греция, Италия и другие страны, прилежащие к Средиземному морю) — родина овса, льна, мака, капусты, свеклы, моркови,
лука, чеснока, редьки, клевера, маслины, белой горчицы, спаржи и т. д.
3. Эфиопский локальный центр — родина сорго, кофе, клещевины и других культур.
4. Среднеазиатский центр, включающий области древнего земледелия в пределах Средней Азии и Среднего Востока, тесно связан с переднеазиатский очагом. Здесь возникла культура гороха, чечевицы, нута, маша, конопли, а также выведены на базе местных растений особые группы сортов пшеницы, винограда, абрикоса, яблони, груши.
5. Восточно-Азиатский центр, включающий умеренные и субтропические районы Китая, Корею и Японию,— родина сои, проса, гречихи, хурмы китайской, сливы и других культур.
6. Индийский тропический центр дал человечеству рис, сахарный тростник, азиатские группы сортов хлопчатника, цитрусовые, огурцы, баклажаны, манго.
7. Индонезийский центр — родина многих тропических плодовых и овощных растений (банан, кокосовая пальма, хлебное дерево, ямс, черный перец и др.).
8. Центральноамериканский (мексиканский) центр, связанный прежде всего с цивилизацией ацтеков,— первичный очаг культуры кукурузы, длинноволокнистого хлопчатника, фасоли, стручкового перца, батата, авокадо, махорки.
9. Андийский (перуанский) центр, лежащий в Южной Америке и связанный с цивилизацией инков,— родина культурного картофеля, томата, табака.
10. Западно-Суданский центр обогатил мировое земледелие культурой голозерного риса, масличной пальмы, ореха кола, некоторых бобовых.

Изоляция и самобытное развитие названных очагов цивилизации продолжались разное время, но исторически недолго. Развитие мореплавания и торговли, миграции народов способство¬вали постоянному обмену достижениями материальной культуры разных народов, в частности заимствованию культурных растений. В новых условиях многие растения заметно изменялись и становились родоначальниками новых оригинальных сортов. Возникли вторичные очаги усиленного формообразования отдель¬ных культурных растений.

Вполне очевидно, что чем меньше «возраст» культурного растения, тем легче проследить его родословную. И наоборот, культуры, возделываемые с незапамятных времен, настолько видоизменены Человеком, что понять их происхождение с достаточной достоверностыо весьма затруднительно, а порой и просто невозможно. Дело не только в том, что их предки могли вымереть к нашему времени (хотя и это, видимо, имело место), главное то, что мно¬гие культуры произошли в результате многократных скрещиваний в разных географических районах и наследовали от своих многочисленных исходных форм свойства, которые у каждого из предков существовали в «зачаточной форме» и морфологически почти не проявлялись.

Такое положение создает известные трудности с номенклатурой культурных растений. Как известно, основной систематической единицей культурных и дикорастущих растений является вид. Каждый ботанический вид представляет собой морфологическую и географическую определенность. Для дикорастущих видов это положение неоспоримо. Полиморфизм же многих культурных растений таков, что многочисленные сорта, выделяемые внутри одного вида, по морфологическим признакам часто можно признать куда более «самостоятельными видами», чем некоторые дикорастущие формы, бесспорно считающиеся видами. К счастью, «видодробительство» культурной флоры традиционно порицается, благодаря чему виды культурных растений понимаются широко. Более того, некоторые «виды» культурных растений, имеющие сложную «родословную», в сущности представляют собой целую совокупность форм разного происхождения (например, яблоня домашняя). Иногда за культурным растением сохраняют видовой эпитет одного из дикорастущих предков, хотя культурное растение далеко уклонилось от него и несет в себе гены других видов, участвовавших в скрещивании (например, груша обыкновенная).

Внутривидовая систематика культурной флоры чрезвычайно сложна. Виды делятся на подвиды, подвиды — на разновидности, разновидности — на сорта. Низшей самостоятельной систематической единицей является сорт (культивар), представляющий собой совокупность особей, отличающихся от особей других сортов какими-либо признаками (морфологическими, физиологическими, химическими, цитологическими и т. п.), причем эти отличительные признаки наследуются, т. е. передаются потомству. (Понятие «форма» не всегда имеет строгую систематическую определенность, формой часто называют любую совокупность морфологически сходных особей одного вида.)

По-видимому, не все разводимые человеком и описанные в справочнике растения можно безоговорочно называть культурными. Истинно культурные растения — это виды, введенные в культуру в доисторическое время и сейчас не встречающиеся дикорастущими, а известные только в культуре. В большинстве случаев это сложные гибриды, прошедшие многовековой искусственный отбор и настолько далеко уклонившиеся от родительских форм, что сейчас трудно, а иногда и невозможно установить их предков (банан, кунжут, кокосовая пальма, кукуруза и др.). В других случаях можно проследить происхождение культурных растений от определенных, ныне живущих дикорастущих видов или группы видов, но в результате многовековой селекции они изменились настолько, что с полным правом считаются самостоятельными видами (яблоня, пшеница, ячмень, свекла, морковь и др.). Как правило, истинно культурные растения при одичании вымирают или перерождаются, так как не выдерживают конкуренции с дикорастущими растениями.

Другую группу возделываемых растений составляют виды, произрастающие до сих пор в диком состоянии, но для хозяйственных нужд специально разводимые. Степень их «окультуренности», т. е. направленного изменения человеком, весьма различна — от глубоких, необратимых наследственных изменений, приводящих к созданию сортов (в таких случаях, вероятно, можно считать растения истинно культурными, например инжир, конопля, клещевина и др.), до незначительных, не позволяющих провести грань между особями, растущими дико и в культуре (тимофеевка, подорожник, тмин и др.). Естественно, что эти культивируемые растения легче дичают и могут длительное время расти без помощи человека.

Наконец, третью группу возделываемых (в широком смысле) растений составляют дикорастущие виды, эпизодически пересаживаемые или высеваемые человеком в пределах естественного ареала или в других географических районах (интродукция), например многие декоративные деревья и кустарники. Такие виды, конечно, не могут считаться даже условно культурными или культивируемыми.

В поисках причин долголетия и здоровья учеными-геронтологами изучался вопрос и о том, как питается долгожитель. Важное место среди других продуктов питания у них занимают сырые овощи, фрукты, свежая зелень и пряности. По мнению выдающегося физиолога И. И. Мечникова, рационально питающийся человек может жить 120-150 лет, и основной причиной преждевременного старения организма является неправильное питание.

Велика роль овощей в диетическом питании человека. Использование их позволяет восстановить нарушенные функции организма, усиливает лечебный эффект от применения лекарств, служит предупреждению заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением энергетически богатой пищи и малоподвижным образом жизни, а также нарушениями обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).

Гармоничное питание с обязательным и регулярным использованием овощей обеспечивает устойчивую жизнедеятельность внутренних органов и систем человека, способствует укреплению здоровья и высокой работоспособности, а неправильное — напротив, существенно снижает защитные силы организма.
По мнению медиков, рациональным считается питание, обеспечивающее нормальную жизнедятельность организма в различных, в том числе и экстремальных, условиях, высокий уровень работоспособности и устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, максимальную продолжительность активной жизни.
Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, причем овощи являются основными поставщиками минеральных солей и витаминов.

Овощи положительно влияют на пищевую ценность различных продуктов, дополняют их необходимыми компонентами и способствуют более полному усвоению.
Все пищевые продукты делятся на продукты с высокой, средней и низкой энергетической ценностью. При полном распаде 1 г белков и 1 г углеводов выделяется по 4 ккал энергии, 1 г жиров — 9 ккал, органических кислот (лимонной, яблочной, уксусной и др.) — 3,6 ккал. Овощи характеризуются низкой энергетической ценностью, хотя некоторые из них (бобовые, картофель и др.) достаточно калорийны.

Белки растительной пищи, в том числе и овощей, труднее усваиваются организмом человека, в то же время под их влиянием резко (на 10-15% и более) повышается основной обмен.

Такое свойство организма расходовать много энергии (до 850 кДж в сутки) в ответ на действие белковой пищи используется медиками для лечения ожирения.
Регулярное употребление овощей усиливает желчеобразовательную и желчевыделительную функции печени за счет введения в организм растительных волокон. Растительные волокна овощей способствуют поддержанию нормальной микрофлоры желудка, которая, в свою очередь, играет активную роль в пищеварении и обмене веществ в кишечнике. Микроорганизмы принимают участие в образовании молочной кислоты, ферментов группы В, филлохино-нов, витаминоподобных веществ, ферментов.

Биологическое действие витаминов заключается в активном участии этих веществ в обменных процессах. В обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо в составе сложных ферментных систем. Витамины действуют в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом как энергетический и пластический материал.

Использование овощей в питании во многом определяет аппетит потребления пищи. Разнообразие вкуса и окраски, а также своеобразный аромат овощей являются источником положительных эмоций, которыми сопровождается прием пищи. Введение свежих овощей в рацион питания может способствовать восстановлению расстроенного аппетита.
Некоторые витамины не синтезируются в организме человека и должны регулярно поступать с пищей.